食品衛生の変更点

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#author("2023-06-16T04:17:52+00:00","default:admin","admin")
#author("2023-06-30T04:34:29+00:00","default:admin","admin")
*食品衛生法 [#qd67084a]
-[[食品衛生法 - e-Gov法令検索:https://elaws.e-gov.go.jp/document?lawid=322AC0000000233]]

*HACCP [#ee566639]
-[[HACCP（ハサップ）:https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html]]
-[[HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書:https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00003.html]]
--[[【冷凍・冷蔵商品販売事業者（加工食品卸業）に向けた温度管理を必要とする加工食品の販売に関するHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書】 :https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000673639.pdf]]

-[[HACCPとは？2018:https://www.youtube.com/watch?v=4Li0azIyupw]]

-[[教えて！HACCP先生:https://haccp-sensei.com/]]
--[[HACCP認証の種類・分類、各種ハサップマーク・ロゴについて解説:https://haccp-sensei.com/haccp-kind/]]
--[[HACCP(ハサップ)導入のメリット・デメリット。事業者にどんな利点がある？:https://haccp-sensei.com/haccp-merit/]]
--[[【HACCP計画】進め方・導入方法のロードマップ・フローチャートについて解説:https://haccp-sensei.com/haccp-flow/]]
--[[HACCP(ハサップ) 7原則12手順とは？:https://haccp-sensei.com/haccp-12-7/]]

-[[HACCP（ハサップ）とは？ わかりやすく解説！:https://www.daiken.ne.jp/blog/detail.html?id=7629]]
-[[【飲食店・工場】HACCP（ハサップ）対象の事業者とは？:https://www.daiken.ne.jp/blog/detail.html?id=7542]]
-[[HACCP（ハサップ）とは？具体的に何をするのかや対象となる事業者など重要点を簡単に解説！:https://shop-pro.jp/yomyom-colorme/85646]]

**導入対象 [#nd211292]
-[[ハサップ義務化の対象事業者は誰？基準a、b対象とは。飲食店も含まれる？:https://haccp-sensei.com/gimuka-a-b/]]

-HACCP義務化は、製造から販売・飲食店、集団給食施設まで食品業界すべての事業者が対象

***HACCP導入対象外の業者 [#af8d611c]
-食品又は添加物の輸入業
-食品又は添加物の貯蔵又は運搬のみをする営業（ただし、冷凍・冷蔵倉庫業は除く。）
-常温で長期間保存しても腐敗、変敗その他品質の劣化による食品衛生上の危害の発生の恐れがない包装食品の販売業
-合成樹脂以外の器具容器包装の製造業
-器具容器包装の輸入又は販売業

**関連ツール [#n2e15cdf]
-[[HACCPクリエータ:https://igrafx.info/lp/haccp_01/]]

*ISO22000 [#gb8e89b1]
-[[ISO 22000（食品安全）:https://www.jqa.jp/service_list/management/service/iso22000/]]
-[[ISO22000とは？HACCPとの関係やメリットデメリットをわかりやすく解説:https://www.toho-kk.co.jp/column/iso22000/]]

*温度管理 [#a1b2a4d4]
-[[食品衛生法における温度管理の重要性とは？ HACCPについてや、食品別の保存温度一覧や課題も解説:https://www.upr-net.co.jp/case/iot/usecase-26.html]]

-[[食品スーパー、外食チェーン、ホテルチェーンなどで必須 食品安全を保つためのHACCPに沿った温度管理が可能:https://www.toppan-f.co.jp/ontrasys/haccp/]]

**RFID [#o4b32a3e]
***サトー [#m30a3c8f]
-[[食品輸送は５分毎に温度管理の時代へ、RFIDラベルを活用した温度管理システムが植物工場のイチゴで本格運用開始:https://www.sato.co.jp/about/news/2021/release/07-13-1.html]]
-[[LogBiz-Thermo 使い切りパック:http://sakedx-spazioidea.com/]]
--[[回収不要／専用機器不要の使い切り型RFID温度ロガー「Logbiz-Thermo」パッケージが日本酒業界向けに発売:https://jp.sake-times.com/special/press/pp_logbiz-thermo]]
-[[温度ロガー機能付きデュアルRFIDラベルで始める"定温"管理 - サトー:https://news.mynavi.jp/techplus/article/20211018-rfidsato/]]

***その他 [#x2f95551]
-[[温度・水漏れセンサ『SMARTRAC社 パッシブRFIDタグ』:https://premium.ipros.jp/nissei/product/detail/2000318863/]]

＊＊温度管理ラベル
**温度管理ラベル [#k382b8a5]
-[[食品温度モニタリング・ラベル TP:https://ondolab.com/product_category/thermo_time/timestrip/timestrip-food/]]

*異物混入 [#e9716540]
**カタラーゼ試験 [#i3ad108d]
-[[カタラーゼ試験について:http://www.hyogo-kyushoku.jp/kyushoku/kyusyoku-img/kensa/kensa_173.pdf]]
食品衛生 の変更点

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